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Menübeispiel

 

Gratinierter grüner Spargel auf Kressevelouté

und Culatello-Edelschinken

 

 

Hausgemachte Tagliatelle mit Entenbrust, Salbeibutter

und gehobeltem Parmigiano Reggiano

 

 

Gebratenes Kalbslendchen mit Cipolottimousseline

auf Oliven-Kartoffelpüree

und sautiertem Karotten-Petersilienwurzel-Gemüse

 

 

Sorbet von sizilianischen Blutorangen

zu lauwarmer Schokoladen-Mandel-Tarte

mit Grand Manier


 
Hotel Paulus ***
Raffeinweg 18
39010 Tscherms (BZ) / Südtirol / Italien
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